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今夜は休肝日

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大根と厚揚げの煮物
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生海苔あんかけ玉子
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鯖の塩麹漬け
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きゅうりの梅昆布和え
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お粥(湯葉ちりめん)

# by suif-labo | 2019-11-12 20:47 | 家ごはん | Trackback | Comments(2)

バナナのベーコン巻き

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晴れ渡る秋空の下、祝賀パレードが行われたこの佳き日。
ハイボールのお供は、昭和天皇が好んで召し上がられたと言う「バナナのベーコン巻き」。(T2作)
正式なレシピはわかりませんが、黒胡椒ガリガリ、旨い、めでたい。

# by suif-labo | 2019-11-10 18:38 | 男の料理 | Trackback | Comments(0)

土曜日の晩酌

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大根ステーキ(イクラ&サワークリーム)
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松茸フライ
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秋刀魚のやわらか煮
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柿とチーズのブルスケッタ

秋ですな。

# by suif-labo | 2019-11-09 20:58 | 家ごはん | Trackback | Comments(0)

「beillevaire(ベルユヴェール)」の発酵バターサンド_c0156468_20145811.jpg
「beillevaire(ベルユヴェール)」はパリで名高い乳製品のブランド。
こちらはその人気商品、発酵バターサンド「サンド・オ・ブール」。
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ラムレーズンと、
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ピスタチオ・クランベリー。

フレーバーより、まず前面にバターの風味とコクがガツンと来ます。
なのに、後味はすっきり消えてゆく・・・何これ、とにかくなんだかバターがすごい。w

# by suif-labo | 2019-11-07 20:14 | スイーツ | Trackback | Comments(0)

洋風煮穴子

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先日のモスタルダを使って、穴子を洋風に煮てみたら美味しかったので備忘録。

穴子2尾は塩して10分、熱湯をまわしかけ、包丁の背でヌメリをこそげ取り、キッチンペーパーで水気を拭く。
だし汁、赤ワイン各100ccを煮立たせ、モスタルダ大2と1/2、醤油大2、実山椒大1を加え、穴子を入れ、落とし蓋をして弱火で10分煮てそのまま冷ます。
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「洋風穴子寿司」
すし飯もワインビネガーを使い、紫たまねぎのみじん切りを使って洋風に。
わさビーズトッピングしてみました。
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残りはきゅうりとアボカドと一緒にシャリなし手巻き。

# by suif-labo | 2019-11-05 20:18 | 家ごはん | Trackback | Comments(0)