suif laboratory

宴★0324

今夜は久々のお客さま。

「おやじのおまかせセット」大活躍です。

バチマグロ

水タコ

ヒラメの昆布〆

白魚のカルパッチョ ディル風味寿司飯入り茶碗蒸しカキのパン粉焼き

筍と空豆のチーズ焼き岩海苔と新じゃがのかけ揚げ茄子の塩もみバジル風味セロリ入り鶏つくね春キャベツの牛肉ロール一口おにぎり

いやー、賑やかな夜でした。よく呑んだ！w

ケンソマ、アゲイン。

弟＆甥っ子がやって来た。
「オッス。」(￣^￣)ゞマグロのすき身、アボカド、沢庵の海苔巻き
鰯刺し
白魚刺し、白魚のウニ和えサーモンとアボカドのクリームチーズムース筍ピザ桜海老のかき揚げ
塩豆腐、生ハム、バジルの春巻イベリコ豚の味噌粕漬けレモンリゾットは朝食にシフト。


ワイン飲みながら、ジェンガ、トランプ（ダウト）、黒ひげ危機一発で明日を占う夜。www

宴★0813

本日、西からお客様。「おこしやす。」お通し w
クリームチーズ入りだしまき
茄子の揚げ浸し
炙り秋刀魚のサンドウィッチ一口蕎麦（雲丹、じゅんさい）タコの中華風サラダいただいたカヴァも開けちゃいます、ポーン。春巻（無花果、奈良漬け、チーズ）海老しんじょう温かいレバームースイベリコ豚のバルサミコブルーベリーソースとうもろこしご飯のバター醤油焼き

宴★0605

鯛の昆布〆
煮玉子
枝豆の紹興酒漬けとうもろこしの葛衣揚げひよこ豆のサラダ鯵とジャガイモのガレットちらし寿司ゼリー豚肉のブルーベリーソーススパイシーかぼちゃのプリン

いや〜、賑やかで楽しい夜でした。:D

ケンソマ参上

弟と甥っ子（中2）が松本から「いらっしゃーい♪」。
何せ昨日まで南房総だったので、大した事は出来ないけど、さー呑もう食べよう。タコ、マグロ、ネギトロ南房総土産、ホンビノス貝のワイン蒸しグリンピース入り冷やし茶碗蒸し サルサソースかけ
（甥っ子にグリンピースだけキレイに残された…汗）野菜の揚げ浸し（茄子、アスパラ、筍）キャベツの浅漬け寿司ポテトグラタンカリカリチキンのオーブン焼き

甥っ子の“借りて来た猫状態”は30分と持たず、大騒ぎで夜は更けてゆく・・・w

宴★1206

久々のお客様〜♬
普段野菜不足の彼女のために、野菜たっぷりで行きまっせ。まずはスターターの「山盛り芽キャベツ」w
「バルサミコごぼう・銀杏・ハトシ（長崎土産）」「もち麩入りオニグラ」
「天ぷら（白子、柿＆生ハム）」「魚介の寿司酢ジュレ」
「大根ステーキ ブルーチーズと牡蠣のソテーのっけ」「からすみのパスタ」
「塊ポークソテー」（←dancyuのナリサワレシピ）
一番手間ひま掛けたメインデッシュがまさかのブレブレ〜（泣）

いやー、食べた、呑んだ。
またねー！

突然の来客

「T2は呑み会だから、今夜はサクッとイカでも焼いて、ビール飲もうかな…。」
ぼんやりそんな事を思う金曜日の午後。
それが、急遽来客の予定が入りワラワラ。

大した事は出来なかったけれど、一応備忘録。カボチャのムース
ライスサラダ（ハム、きゅうり、アボカド、レンズ豆）イカ焼き＆焼きアスパラ
ゴーヤのサバ缶詰めオーブン焼き（夢で見たレシピの試作→要改良 w）れんこんのきんぴら
スペアリブ
（残り物…汗）

次回はせめて前日にご連絡を〜 (つД`)ノ

祝★大学進学

この春、大学進学のため上京する甥っ子が、引越準備のため義母と我が家へお泊まり。
（だから昨日お花見してる場合じゃなかったのよ。w）まずは刺し盛りでごちそう感を演出。w滅多にお目にかかれない“のれそれ”も…。「海老と菜の花のワサビマヨ和え」
お祝いなので金箔乗せてみました。「生海苔あんかけ茶碗蒸し」「マグロの漬けフライ」「スペアリブの赤ワイン煮」お祝いと言えばお赤飯・・・と言うことで生まれて初めて炊いてみました。w
失敗しなくて良かった・・・。


Tちゃん、素晴らしい大学生活を！

宴★0315

我が家に久々のお客さま。
はりきってお料理、お料理。「イカのまつのはこんぶ和え」
「鯛の昆布〆 芽ネギ巻き」
「炙り〆鯖」「そら豆のムース」
「キャロットラペ」
「炙り筍とそら豆のカルパッチョ 黒七味風味」「ポテトとサーモンのガレット ディル風味」
（ハッシュブラウンポテトの間に、たたいたサーモンに玉ねぎやディルを混ぜたペーストをはさみ、オリーブオイルで焼く。）
「白子フライ 青海苔風味」
「春の押し寿司」
（寿司飯は黒米入り。筍を白だしで煮たもの、菜の花の塩昆布和え、実山椒、からすみをトッピング。）本日のメインは、「骨付き鶏のグリル バルサミコソース」。

野菜不足の彼女のために、意識的に野菜多め。w
いや〜、今宵もDeepに呑んで食べたわー。
また来てね〜。( ^ ^ )/□

OTOOTO

今日は埼玉へ出張で、明日は三島へ出張で、松本在住の弟が、急遽泊まりに来る事になったので（←確かに、そのほうがはるかに近い。）、平日より少しバージョンアップのごはんつまみを作る。まずは「焼き空豆のしじみバター味噌和え」。
刺し盛は鉄板マグロと、珍しく「八角」が手に入ったので、そのまま＆塩昆布和えで。先日の干しマッシュを使って「★マッシュムース」は炒め玉ねぎと豆乳入り。
「一口蕎麦」
アボカド、万能ネギ、たたき長芋、なめこ、揚げ玉のめんつゆ和え。“黒七味”が味のポイント。
「ムール貝の中華風仕立て」
紹興酒で蒸し、薬味をこれでもかと盛りつけ、醤油を回しかけたら、熱したゴマ油をジェジェ〜、いやジュジュ〜。w夏の間、親の仇のように作る「ラタトゥイユ」。
すでに我が家の定番となっている「ネギ豚」は、『danchu』レシピ。
今夜はパパイヤのっけてレタス包みの変化球で・・・。

「明日、出張だから軽めに・・・」とか言いつつ、3人でワイン4本空いちゃいましたけど、明日大丈夫でしょうか・・・汗