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「日常フォトグラフ」



# by suif-labo | 2019-11-11 20:58 | その他

洋風煮穴子

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先日のモスタルダを使って、穴子を洋風に煮てみたら美味しかったので備忘録。

穴子2尾は塩して10分、熱湯をまわしかけ、包丁の背でヌメリをこそげ取り、キッチンペーパーで水気を拭く。
だし汁、赤ワイン各100ccを煮立たせ、モスタルダ大2と1/2、醤油大2、実山椒大1を加え、穴子を入れ、落とし蓋をして弱火で10分煮てそのまま冷ます。
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「洋風穴子寿司」
すし飯もワインビネガーを使い、紫たまねぎのみじん切りを使って洋風に。
わさビーズトッピングしてみました。
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残りはきゅうりとアボカドと一緒にシャリなし手巻き。

# by suif-labo | 2019-11-05 20:18 | 家ごはん | Trackback | Comments(0)

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恒例の「全国ふるさとフェア」へ。
生憎の曇天ですが、すっごい人出💦
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ライディーンビール(新潟)
芋煮と玉こんにゃく(山形)
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もつ煮(福岡)
うなぎ串(愛知)

まだまだ食べたいけど、あまりの行列の長さにギブアップ。
ここら辺で撤収します。
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・・・と言いつつ、たこ焼き&ビール。w

# by suif-labo | 2019-11-03 17:55 | おでかけ | Trackback | Comments(0)

収穫〜!!

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4日目。
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6日目。
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7日目。
そろそろ収穫出来そう。
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まずは15個。
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シンプルに網焼き、バター醤油で。
縮んじゃったけど、味も香りも濃厚、旨い。d( ̄  ̄)

# by suif-labo | 2019-11-02 20:38 | 食材や調味料のあれこれ | Trackback | Comments(0)

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「百年ネーブルのモスタルダ」
「モスタルダ」とはマスタード風味のシロップにフルーツを漬け込んだ、北イタリアの伝統的保存食。
そのままジャム的にパンに塗っても良いけれど、現地では肉やチーズに合わせて調味料的に使うらしい、フムフム。
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チーズトーストに、
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ソーセージのワンタンの皮巻きに、
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りんごの肉巻きには醤油と合わせて、
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ローストポークのサンドウィッチとの相性は◎、
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豚バラと大根の煮物にも、砂糖代わりにモスタルダ。

# by suif-labo | 2019-10-30 19:21 | 食材や調味料のあれこれ | Trackback | Comments(0)