suif laboratory:家ごはん

カテゴリ：家ごはん

• 日曜日のお昼　Part11
  [ 2012-05-13 21:01 ]
• 新たまねぎの丸ごとオーブン焼き
  [ 2012-05-03 18:43 ]
• 今宵の速攻おつまみ『間口さんレシピで…』
  [ 2012-04-26 21:40 ]
• 突然、無性に食べたくなるものがある。
  [ 2012-04-24 19:34 ]
• 金目鯛のオレンジソース
  [ 2012-04-19 20:32 ]
• 今宵の速攻おつまみ『新たまステーキ』
  [ 2012-04-17 18:57 ]
• 鉄板たけのこごはん
  [ 2012-04-03 19:47 ]
• 今宵の速攻おつまみ『サバ豆腐』
  [ 2012-03-29 20:15 ]
• 花ワサビ
  [ 2012-03-26 19:35 ]
• NFV（ニューフェイスベジタボー）『あやめ雪』『サラダザーサイ』
  [ 2012-03-21 15:22 ]

日曜日のお昼 Part11

沼津土産の生しらすに、釜揚げしらすと新メカブを＋して“贅沢三色丼”。
思わずプシュッと・・・w

新たまねぎの丸ごとオーブン焼き

皮を剥く。
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上部に十字に切れ目を入れる。
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切れ目に塩麹（なければ塩を振る）と好みのハーブを詰める。
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アルミホイルで包む。
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180度のオーブンで40〜45分焼く。
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黒こしょうとオリーブオイルをかけていただく。

今宵の速攻おつまみ『間口さんレシピで…』

お気に入りのこちらから↓

バーの主人がこっそり教える味なつまみ

間口 一就 / 柴田書店

ブルーチーズとミルクチョコレートの組み合わせ。
もー、悪魔のささやき並に病み付き・・・。

突然、無性に食べたくなるものがある。

今宵は“揚げ出し豆腐”www
豆腐の水切りをしっかりして、片栗粉の代わりにすりおろしたお麩を付けて揚げるとキリッと仕上がります。


あとは・・・切干し大根、干し椎茸、にんじん、しらたきの煮物。シブイ・・・。炒り卵の山椒なめたけのっけ。アサリ、キャベツ、押し麦のさっと煮。平松洋子さんのレシピ本から、我が家の定番となった焼き椎茸のブルーチーズのっけ。

・・・お気付きかとは思いますが、飲ん兵衛の居酒屋的夕餉でございました。w

金目鯛のオレンジソース

金目鯛が信じられない安さだったので、思わず匂いを嗅いでしまった。www金目鯛の切り身は塩をして10分置き、水気を取る。
こしょうを振り、米粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から焼く。
仕上げに白ワインを振って取り出しておく。
同じフライパンにバターを足し、薄切りたまねぎを炒め、オレンジ果汁と生クリームを1:1で加え、コンソメ、塩、こしょう、白だしで味を調える。
とろみが付いたら器に敷き、取り出しておいた金目鯛を乗せ、湯通しかいわれを飾って出来上がり♪

我が家では珍しいフレンチ（風）ですが、さわやかなオレンジの香りと白身魚が絶妙の組み合わせ。
時々食べたくなるのです。
辛口の白ワインと一緒にどーぞ ・・・って言うか、ないと食べられませんけど。w

今宵の速攻おつまみ『新たまステーキ』

フライパンにオリーブオイルを熱し、塩こしょうした新たまねぎを焦げ目が付くまで焼く。
ひっくり返したら白ワインをふりかけ、蓋をして蒸し焼き。
器に新たまねぎだけ取り出しておく。
残ったフライパンにパン粉を適宜加え、キツネ色になるまで炒める。
パン粉、パセリ、ピンクペッパーをトッピングし、追いオリーブオイル＆ポン酢でいただく。

鉄板たけのこごはん

白だしがなかったら薄口醤油で。筍の根元の角切りと姫皮で焼売も・・・。
肉ダネは新たまねぎと実山椒入りザンス。

今宵の速攻おつまみ『サバ豆腐』

沸騰したお湯にサバの水煮缶と豆腐を入れ、温める。
“ゆかり”をふりかけ、万能ネギをトッピングして出来上がり。
文字通り速攻。w
サバ缶の味で、“ゆかり”の量は調整して下さい。^^

花ワサビ

ツーンと鼻に抜ける辛さに仕上げるには・・・

砂糖で揉み10分ほど置く。
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熱湯をかけて水気を切る。
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密封容器に入れてシェイク、シェイク♪
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冷蔵庫で一晩置く。

以上！

NFV（ニューフェイスベジタボー）『あやめ雪』『サラダザーサイ』

『あやめ雪』と言う風情あるネーミングの蕪。薄紫がキレイ♡
こだわりの能登島赤土野菜です。
まずは生のままバーニャカウダ。そしてシンプル塩味のラード炒め。
野菜の味が力強い！これぞまさに食べるサプリだわー。『サラダザーサイ』
これも生でイケます♪
葉っぱはルッコラ感覚でベーコンとサラダ。
茎は塩麹漬け豚と炒め物。
コブ部分はコブつながりで塩昆布（笑）とオリーブオイルで和え物に。
いつも食べてる漬け物のザーサイの味もしつつ、いつもとは違う食感が楽しく、
あっと言う間に完食です〜。