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水無月仕事2011 其の二

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山形名物“だし”仕込み中、なう。
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きゅうり、茄子、茗荷は必須、後はアドリブで♪
今回は大葉、セロリ、かいわれ、生姜、切り昆布。
全ての材料を、ひたすら細かく細かく刻みます。
味付けは煮切り酒と醤油(1:4)のみ、いたってシンプルなとこもお気に入り。
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そのまま酒の肴にも良し。
そうめんやうどんと合わせても、ごはんやお豆腐に乗っけてもGOOD。

毎年梅雨明けが恋しくなる頃から、何度も仕込む一品です。



by suif-labo | 2011-06-05 16:07 | 歳時記 | Trackback | Comments(0)